Minestrone comme il se doit, légumes du moment, haricots romanos, purée de basilic, pâtes courtes à la semoule de maïs, huile d’ail confit et beaucoup de parmesan
César, prosciutto frit, émulsion à l’ail confit, copeaux de parmesan Grand Padano, crumble de pain de la boulangerie Pain dans les voiles
Carpaccio de filet d’épaule de bœuf AAA, légère croûte d’épices, émulsion de tomates séchées, crumble d’olives noires, micro de roquette biologique, poudre de betterave, huile d’olive et copeaux de parmesan.
Foccacia grillée à la fleur de sel, ricotta de Bufflonne égouttée du Québec , tomates cerises éclatées, purée d’herbes, purée d’olives noires et beaucoup de poivre
Polpette de veau, fromage Asiago, thym, romarin, ail du Québec, sauce tomates 15 minutes, parmesan râpé fin, huile de basilic et zest d’orange
Polpette de veau, fromage Asiago, thym, romarin, ail du Québec, sauce tomates 15 minutes, parmesan râpé fin, huile de basilic et zest d’orange
Lasagne presque classique, asiago, parmesan, mozzarella, ricotta, feuilles de basilic, foccacia au beurre d’ail noir du Québec et huile pepperoncini
Poulet fermier de Drummondville, prosciutto, risotto aux champignons portobello, oignons caramélisés, jus de volaille à la truffe et beurre non-salé
Cannelloni, ricotta, kale organique, échalottes, poivron noir, citron, sauce tomates et amandes grillées.
Spaghettini sauce à la viande de grand-maman (Bœuf 1855 haché sur place) avec boulettes (3).
Fettuccine aux champignons organiques, crème, oignons verts, bacon, cipollinis rôtis, persil frisé et pâte de truffe noire de Piedmont.