Plats
Pâtes
Spaghettini sauce à la viande de grand maman (Bœuf 1855 haché sur place)
Avec boulettes ( 3 )
Lasagne presque classique, asiago, parmesan, mozzarella, ricotta, feuille de basilic, foccacia au beurre d’ail noir du Québec et huile pepperoncini
Penne aux légumes du moment, purée de tomates cuites au four, tomates séchées, crème, crumble de pain à l’ail, câpres fins et huile citron
Cannelloni, ricotta, kale organique, échalotes, poivre noir, citron, sauce tomates et amandes grillées
Gnocchis, canard confit de Marieville, fond de volaille légèrement crémé, pleurotes king, pancetta au poivre, asperges vertes, ciboulette
Rigatoni au bœuf braisé pendant 5 heures au vin rouge, oignon confit, olives Kalamata et foie gras
Fettuccine aux champignons organiques, crème, oignon vert, bacon, cipollinis rôtis, persil frisé et pâte de truffe noire de Piedmont
Tagliatelle fruits de mer, crevettes d’Argentine, pétoncles des Iles, moules, vin blanc, crème, épinard, concassé de tomates, basilic et chip d’ail
Protéines
Poulet fermier de Drummondville, prosciutto, risotto mélange de champignons organique, oignon caramélisé et jus de volaille à la truffe et beurre non-salé
Dos de saumon d’Atlantique cuit au four, purée de carotte au beurre, basilic, kale bio poêlé au beurre, pickles d’échalote française et crumble de pain aillé
Côte de veau de grain made in Québec cuite sous-vide 54 degrés finie sur le charbon, beurre composé d’herbes, gnocchis frits, parmesan 18 mois Grands Padano, gremolata classique