Grilled cheese de Vieux cheddar, compote de datte au cumin, pickles d’oignon rouge, roquette, sweet drop et huile de paprika régulier
Polpettes de veau, fromage Asiago, thym, romarin, ail du Québec, sauce tomates 15 minutes, parmesan râpé fin, huile de basilic et zest d’orange
–
Mozzarella de Bufflonne de Saint-Charles-sur-Richelieu, tomates température pièce, balsamique 5 ans d’âge, huile d’olive extra vierge florale, parmesan micro-plane, échalote frite et micro basilic
–
Carpaccio de filet d’épaule de bœuf AAA, légère croûte d’épices, émulsion de tomates séchées, crumble d’olives noires, micro de roquette biologique, poudre de betterave, huile d’olive et copeaux de parmesan
–
César, prosciutto frit, émulsion à l’ail confite, copeaux de parmesan Grand Padano, crumble de pain de la boulangerie Pain dans les voiles
Lasagne presque classique, asiago, parmesan, mozzarella, ricotta, feuille de basilic, poêle de fonte, foccacia au beurre d’ail noir du Québec et huile pepperoncini
–
Fettuccine fruits de mer, crevettes d’Argentine, pétoncles des Iles, moules, vin blanc, crème, épinard, concassé de tomates, basilic et chip d’ail
–
Gnocchis, canard confit de Marieville, pleurotes king, pancetta au poivre, asperges vertes, ciboulette
–
Tagliatelle aux champignons organiques, crème, oignon vert, bacon, cipollinis rôtis, persil frisé et pâte de truffe noire de Piedmont
–
Côte de veau de grain made in Québec cuit sous-vide 54 degrés finie à la poêle de fonte, beurre composé d’herbes, gnocchis frits, parmesan 18 mois Grands Padano, gremolata classique
+5
Crème brûlée aux biscottis ou Tiramisu pas classique mais bon dans yeule.