Grilled cheese de Vieux cheddar, compote de datte au cumin, pickles d’oignon rouge, roquette, sweet drop et huile de paprika régulier
Polpettes de veau, fromage Asiago, thym, romarin, ail du Québec, sauce tomate 15 minutes et parmesan
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Soupe aux légumes d’hiver, pesto de basilic sans noix, parmesan
à la microplane, orzo et huile piquante maison
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Carpaccio de filet de bœuf AAA, légère croûte d’épices, émulsion
de tomate séchée, crumble d’olives noires, roquettes organiques,
poudre de betterave, huile d’olive et copeaux de Pecorino
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César, prosciutto frit, émulsion à l’ail confite, copeaux de parmesan Grana Padano, crumble de pain de la boulangerie Le Pain dans les Voiles
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Variétés de melon compressé, croutons frits, Calabrese tranché très mince, olives noires, basilic, pickles d’oignon perlé et graines de tournesol salées
Spaghettini sauce à la viande de grand-maman (Bœuf 1855
haché sur place) avec boulettes (3)
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Lasagne presque classique, parmesan, mozzarella, ricotta, feuilles de basilic, focaccia au beurre d’ail noire du Québec et huile de Peperoncino
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Risotto aux légumes du moment, bouillon végétal, légèrement crèmé, tomate séchée, beaucoup de parmesan et huile d’herbes
bien verte
Extra:
Confit de canard 7$
Fruits de mers 9$
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Fettucine aux champignons organiques, pâte de truffe noire,
crème, oignon vert, bacon, oignon rôti et persil plat
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Veau de grain made in Québec coupe T-Bone 15 oz, cuit sousvide 54 Degré, grillé sur le charbon, pâtes longues au beurre d’ail, basilic et jus de viande truffé
+9
Crème brûlée aux biscottis ou Tiramisu pas Classique mais bon dans Yeule.