Entrée

ENTRÉES

UNE CUISINE À TENDANCE ITALIENNE FAITE PAR DES GENS D’ICI

Minestrone comme il se doit, légumes du moment, haricots romanos, purée de basilic, pâtes courtes à la semoule de maïs, huile d’ail confit et beaucoup de parmesan
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César, prosciutto frit, émulsion à l’ail confit, copeaux de parmesan Grand Padano, crumble de pain de la boulangerie Pain dans les voiles
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Foccacia grillée à la fleur de sel, ricotta de Bufflonne égouttée du Québec , tomates cerises éclatées, purée d’herbes, purée d’olives noires et beaucoup de poivre
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Carpaccio de filet d’épaule de bœuf AAA, légère croûte d’épices, émulsion de tomates séchées, crumble d’olives noires, micro de roquette biologique, poudre de betterave, huile d’olive et copeaux de parmesan
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Polpette de veau, fromage Asiago, thym, romarin, ail du Québec, sauce tomates 15 minutes, parmesan râpé fin, huile de basilic et zest d’orange
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Mozzarella de Bufflonne de Saint-Charlessur-Richelieu, tomates température pièce, balsamique 5 ans d’âge, huile d’olive extra vierge florale, parmesan micro-plane, échalote frite et micro basilique
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