Entrée
ENTRÉES
UNE CUISINE À TENDANCE ITALIENNE FAITE PAR DES GENS D’ICI
Polpettes de veau, fromage Asiago, thym, romarin, ail du Québec, sauce tomate 15 minutes et parmesan
Mozzarella de Bufflonne de Saint-Charlessur-Richelieu, tomates températures pièces, balsamique 5 ans d’âge, huile d’olive extra vierge florale, parmesan micro plane, échallotes frites et micro-basilic
Minestrone presque classique, plein de légumes, ail confite, tomates, pâtes courtes, purée de basilic et huile de chili
Carpaccio de filet de bœuf AAA, légère croûte d’épices, émulsion de tomates séchées, crumble d’olives noires, roquettes organiques, poudre de betteraves, huile d’olive et copeaux de Pecorino
César, prosciutto frit, émulsion à l’ail confit, copeaux de parmesan Grana Padano, crumble de pain de la boulangerie Le Pain dans les Voiles
Focaccia grillée à la fleur de sel, ricotta de Bufflonne du Québec égouttée, tomates cerises éclatées, purée d’herbes et d’olives noires avec beaucoup de poivre.
Arrancinis (3) à la chair de saucisse italienne, mozzarella, émulsion parmesan Grana Padano, pickles d’échalote française au vinaigre de vin rouge et micro-roquette
Melon miel, frais et compressé au romarin, morceaux de jambon de Parme, pickles d’oignon perlé au vinaigres balsamique, roquettes et pecorino à la micro plane
