Entrée
ENTRÉES
UNE CUISINE À TENDANCE ITALIENNE FAITE PAR DES GENS D’ICI
Minestrone comme il se doit, légumes du moment, haricots romanos, purée de basilic, pâtes courtes à la semoule de maïs, huile d’ail confit et beaucoup de parmesan
César, prosciutto frit, émulsion à l’ail confit, copeaux de parmesan Grand Padano, crumble de pain de la boulangerie Pain dans les voiles
Foccacia grillée à la fleur de sel, ricotta de Bufflonne égouttée du Québec , tomates cerises éclatées, purée d’herbes, purée d’olives noires et beaucoup de poivre
Carpaccio de filet d’épaule de bœuf AAA, légère croûte d’épices, émulsion de tomates séchées, crumble d’olives noires, micro de roquette biologique, poudre de betterave, huile d’olive et copeaux de parmesan
Polpette de veau, fromage Asiago, thym, romarin, ail du Québec, sauce tomates 15 minutes, parmesan râpé fin, huile de basilic et zest d’orange
Mozzarella de Bufflonne de Saint-Charlessur-Richelieu, tomates température pièce, balsamique 5 ans d’âge, huile d’olive extra vierge florale, parmesan micro-plane, échalote frite et micro basilique